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2023-12-20T10:49:16Z

192.168.9.3:

<strong>Teepflanze</strong>

Die immergrüne Teepflanze gehört zur Gruppe der Kamelien. Die Blattkrone wird durch regelmäßiges Zurückschneiden auf ca. einen Meter Höhe gehalten. Die Blüten sind unscheinbar gelb/weiß. Die Saat ist grün und kugelförmig.
Die länglich ovalen Teeblätter sind seitlich gezackt und laufen spitz zu. Ausgewachsene Teeblätter sind dickfleischig und dunkelgrün. Geerntet werden nur die frisch geschossenen Triebe, die gelblich grün sind. Noch nicht aufgegangene Teeblätter (Blattknospen) sind in zarten, weißen Flaum eingehüllt.
Das frische Teeblatt besteht zu 75 % aus Wasser und zu 25 % aus festen Bestandteilen. Deren Inhaltsstoffe sind Proteine, Aminosäuren, Alkaloide, Polyphenole, Kohlenhydrate und aromatische Stoffe mit Vitaminen.

Man unterscheidet die Teearten:
* [[Schwarzer Tee|Schwarztee]]
* [[Grüner Tee]]
* [[Gelber Tee]]
* [[Halbfermentierter Tee]]
* Roter Tee
* [[Weißer Tee]]

Quelle: Schmidt, R. (2016). Das kleine Teebuch. Wien: Braumüller.

Grüner Tee

2023-11-25T10:57:02Z

192.168.9.3:

== Grüner Tee ==

Grüner Tee ist fermentiert und lässt am ehesten das ursprüngliche Blatt erkennen. Das Teeblatt ist eine kleine, im Frühling gepflückte Blattknospe, die große Mengen an Nährstoffen und Ölen aus den Wurzeln enthält. Grüner Tee wird wegen seiner Frische geschätzt. Grüner Tee kann sehr unterschiedliche Formen haben: glatt, nadelartig, gekrümmt, zu Kugeln gerollt oder zu Locken gedreht.
Regeln zum Aufbrühen eines grünen Tees gibt es kaum. Wichtig ist allerdings: kein frisch kochendes Wasser auf die Blätter gießen.
Wassertemperatur: 80 °C

Quelle: Gaylard, L. (2017). Das Teebuch (3. Auflage). München: Dorling Kindersley.
Quelle: Schmidt, R. (2016). Das kleine Teebuch. Wien: Braumüller.

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